Todos sabemos que os alimentos possuem papel essencial na saúde humana.
No entanto, algumas pessoas desconhecem que quando não conservados,
armazenados e preparados, obedecendo às normas de higiene, o alimento se
torna responsável pela transmissão de doenças.Toxinfecção alimentar é o nome que se dá aos sintomas desagradáveis que
uma pessoa apresenta depois de ingerir alimentos contaminados por
microrganismos nocivos ao organismo, como as bactérias e outros. Outra causa da toxinfecção alimentar pode ser a ausência de uma
higienização adequada dos manipuladores, equipamentos e utensílios que
estão em contato com o alimento. Outra forma para ocorrer a doença é
armazenar, distribuir e consumir alimentos que se encontram em
temperaturas e tempo de exposição do alimento ideais para a
multiplicação das bactérias.
"Regras Para Preparação Higiênica dos Alimentos."
1- Escolher alimentos tratados de forma higiênica
Ainda
que muitos estejam melhores em estado naturais, outros somente são
seguros quando tratados. Por exemplo, convém sempre adquirir leite
pasteurizado, em vez de in natura e, se possível, comprar carnes
(frescas ou congeladas) que tenham sido tratadas em temperaturas
adequadas para imperdir a presença de bactérias.
2- Cozinhar bem os alimentos
Muito
dos alimentos crus estão em meios contaminados por microrganismos.
Estes podem ser eliminados apenas por uma boa cocção (cozinhar) dos
alimentos. A temperatura ideal de cocção deve atingir pelo menos 70ºC em
toda massa do alimento. Os alimentos congelados devem ser completamente
descongelados antes da cocção.
3 - Consumir imediatamente os alimentos cozidos
Quando
os alimentos cozidos se esfriam à temperatura ambiente, os
microrganismos iniciam a sua multiplicação. Quanto mais tempo se espera,
maior é o risco. O ideal é manter o alimento em temperatura
de até 65ºC
para o consumo.
4 - Armazenar cuidadosamente os alimentos
- Temperatura de armazenamento de alimentos congelados - igual ou menor a 0ºC ou de acordo com as recomendações do fabricante;
- Temperatura de armazenamento de alimentos resfriados - de 0ºC a 10ºC ou de acordo com as recomendações do fabricante;
-
Temperatura de armazenamento de alimentos cozidos - em condições de
calor: acima de 65 C; em condições de frio: em torno ou abaixo de 10ºC
5 - Evitar o contato entre os alimentos crus e cozidos
Um
alimento bem cozido pode se contaminar com um mínimo contato com
alimentos crus. Esta contaminação acontece quando utilizamos uma tábua para cortar a carne
assada e com essa mesma tábua trinchamos a carne crua. Entre as
outras podemos citar o uso de água limpa e tratada, a
lavagem constante das mãos, antes de manipular o alimento e após
qualquer interrupção, a limpeza das superfícies de contato do alimento e
a manutenção dos alimentos fora do alcance de insetos, roedores e
outros animais.
Nenhum comentário:
Postar um comentário